La zona dove è ubicata l’Azienda Montedolce Vini, di Salvatore Grasso, è Solicchiata, frazione di Castiglione di Sicilia, contrada  Montedolce cratere spento a circa 850 m s.l.m., dal quale essa prende il nome, è confinante con il parco dell’ETNA. L’economia del posto si basa essenzialmente sulla produzione dei vini doc pregiati dove l’ETNA ROSSO ne rappresenta principalmente il territorio.

Il vigneto è formato da ceppi  tutti provenienti da vecchie marze centenarie di Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio. I lavori prettamente a conduzione familiare vengono svolti da me, iniziando dalla potatura invernale fino alla vendemmia, così come le fasi di vinificazione e affinamento.