Una villa nobiliare del 1700 in una tenuta di 25 ettari, luogo unico e magico dove natura e uomo convivono in armonia, Monaci delle Terre Nere gode anche di un ricco vigneto per regalarvi la fantastica esperienza di gustare il vino prodotto in tenuta.
La terra viene lavorata a mano e utilizzando unicamente uve cresciute organicamente, senza fare uso di pesticidi, fungicidi, erbicidi, fertilizzanti chimici o sintetici. Importanti le erbe spontanee che crescono in vigna e che aiutano il terreno ad ossigenarsi e ad alimentarsi. Si utilizzano i cloni di questi vitigni autoctoni e producendo oltre ai Doc dell’Etna, anche un vino da vitigni pre filossera, uve reliquie dell’Etna. La raccolta viene fatta unicamente a mano, selezionando prima in vigna e poi in cantina, l’uva migliore.
