Palmento Costanzo est né en 2010 du désir de la famille Costanzo de se rapprocher de la terre qui l’a vu grandir, les pentes de l’Etna, en récupérant son savoir-faire et sa connaissance directe de la nature qui se manifestent dans la création de vins élégants et expressifs, produits authentiques de la «Muntagna», comme l’appellent affectueusement le volcan par ses habitants.

Une aventure qui a commencé avec l’achat d’une poignée d’hectares à Contrada Santo Spirito, à Passopisciaro, dans la province de Catane, sur le versant nord de l’Etna. Un vignoble centenaire sans greffe, l’un des rares à avoir survécu au phylloxéra qui, au début du XXe siècle, a détruit pratiquement tous les rangs en Europe. Et puis la restauration de l’ancienne meule en pierre de lave, un témoignage extraordinaire du rôle central de la viticulture dans le tissu productif de la région de l’Etna.